खाद्य सामग्री को बनाने होटल मालिको द्वारा एक ही तेल में कर रहे हैं बार-बार फ्राई

प्रकाश नाग/केशकाल : कलेक्टर पुष्पेंद्र कुमार मीणा के निर्देशन पर जिला खाद्य सुरक्षा अधिकारी डोमेन्द्र ध्रुव ने आज केशकाल नगर में विभिन्न होटलों का औचक निरीक्षण किया। इस दौरान उन्होंने सभी होटलों के संचालकों को खाद्य सामग्री को ढंककर बिक्री करने का निर्देश दिया। उन्होंने संचालकों को मिठाई काउंटर में मिठाइयों के साथ उक्त मिठाई बनाने की तिथि तथा एक्सपायरी डेट लिखने का भी निर्देश दिया। इस दौरान उन्होंने कई होटलों के तेल की गुणवत्ता की भी जांच की। जांच के क्रम में उन्होंने पाया कि खाद्य सामग्रियां को बनाने एक ही तेल में बार-बार फ्राई की गई है। ऐसे सभी दुकानों के तेल को नष्ट कर दूसरा फ्रेश तेल प्रयोग करने का निर्देश दिया गया। साथ ही साथ उन्होंने यह भी चेतावनी दी कि अगर दोबारा खराब तेल का प्रयोग किया जाएगा तो उनके विरुद्ध कार्रवाई की जाएगी।

बता दें कि खाद्य सुरक्षा अधिकारी डोमेन्द्र ध्रुव व उनकी टीम द्वारा लोगों को स्वच्छ और ताजा खाद्य वस्तुएं मिलें, इसके लिए एफएसएसएआई की तरफ से भी नए-नए प्रबंध किए जा रहे हैं। इसी कड़ी में अब खाद्य सुरक्षा एवं औषधि प्रशासन विभाग को अपग्रेड किया जा रहा है। खाद्य सुरक्षा विभाग को एक फ्राइंग ऑयल मशीन मिली है। इसकी विशेषता यह है कि समोसे, पकौड़े, बर्गर तथा अन्य खाद्य वस्तुएं जिस तेल में तली जाती हैं, उस तेल की गुणवत्ता जांची जा सकती है। इसकी गुणवत्ता मॉनिटर पर एसिड वैल्यू में प्रदर्शित होगी। यदि 24 एसिड वैल्यू से गुणवत्ता कम होगी तो वह तेज हानिकारक होगा। इस मशीन के द्वारा आज खाद्य सुरक्षा विभाग की टीम ने नगर के विभिन्न होटलों व रेस्टोरेंट में पहुंच कर खाद्य सामग्री तलने हेतु इस्तेमाल किये जा रहे तेल का नमूना लेकर जांच किया।

जानकारी देते हुए जिला खाद्य सुरक्षा अधिकारी डोमेन्द्र ध्रुव ने बताया कि आज हमारी खाद्य सुरक्षा मोबाइल लैब की टीम खाद्य सामग्रियों की गुणवत्ता की जांच करने केशकाल पहुंची है। आज नगर के लगभग 15-20 होटलों व रेस्टोरेंट्स में खाद्य सामग्रियों का सैम्पल लेकर मौके पर ही जांच किया गया। आज के जांच की खास बात यह है कि एफएसएसएआई व एफडीए छत्तीसगढ़ द्वारा हमें ऑइल रिफलेक्टोमीटर मशीन दी गयी है जिसकी सहायता से होटलों में खाद्य सामग्रियों को तलने हेतु इस्तेमाल किये जाने वाला तेल यदि एक बार से अधिक उपयोग किया जाए तो उसकी पौष्टिक शक्ति कम हो जाती है जो कि स्वस्थ के लिए हानिकारक होता है। हमारे द्वारा विभिन्न होटलों में जाकर इस मशीन से तेल की जांच की गई जिसमें लगभग सभी होटलों में तेल का बार बार इस्तेमाल होना नही पाया गया है। साथ ही होटल संचालकों को तेल का न्यूनतम 1 बार व अधिकतम 2 बार उपयोग करने के निर्देश दिए गए है। साथ ही खाद्य सामग्रियों के निर्माण व बिक्री में साफ सफाई का विशेष ध्यान रखने को भी कहा गया है।